Menu à chaque occasion

 Proposition du moment

Amuse bouche ( suivant le marcher )

Entrées

Tartare de saumon, espuma pamplemousse, huile d'olive;

Carpaccio de St Jacques, mousseline de carottes et mangue.

Foie gras croustillant aux sésames, purée de dattes.

Quenelle de crabe au fenouil cofit, grosse crevettes.

Foie gras à la gelée de cassis sur un pain d'épices, cheteney d'oignons.

Noix de St Jacques aux asperges, suc de tomate, beurre à l'anis.

 Poissons

 Filet de bar, risotto aux chorizo.

Cabillaud cuit à basse température, purée de potiron, sauce aux herbes.

Filet de saumon au curcuma et lait de coco, pomme paillasson aux courgettes.

Noix de St Jacques risotto aux petits pois, suc de tomate, beurre à l'anis.

Noix de St Jaques, fondu de poireaux au safran, tuile de parmasan.

Viandes

Pintade rôtie en ballotine, jus à la réglisse, écrasée de patate douce.

Magret de canard aux cassis, polenta crémeuse.

Ballotine de poulet fermier aux écrevisses, pomme Anna.

Noisette de veau crème de champigons, champignons, crumble aux noisettes.

Pièce de boeuf sauce vin rouge, foie gras, flan de champignons.

Dessert à l'assiette 

Sablé breton, pommes confites, glace vanille, éclat de nougatine.

Chocolat passion, crème anglaise.

Crêpe à l'orange.

Bavarois au chocolat blanc, citron vert, framboise.